Croquetas de rabo de toro

Descripción

 

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Croquetas de Rabo de Toro

Descripción del producto

Croquetas elaboradas con carne de rabo de toro guisada lentamente al estilo tradicional, deshuesada y ligada con una bechamel suave y sabrosa. El relleno es meloso, con sabor profundo y notas de vino tinto y verduras de cocción lenta. El rebozado crujiente aporta contraste, convirtiendo cada croqueta en un homenaje a la cocina cordobesa en formato tapa gourmet.

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Usos e ideas culinarias

• Tapa o entrante en restaurantes, gastrobares y eventos.
• Perfectas para menús degustación o propuestas de cocina tradicional renovada.
• Acompañar con reducción de vino tinto, crema de patata trufada o salsa de setas.
• Maridan muy bien con tintos jóvenes, crianza o vermut rojo.
• Ideales para bandejas de catering con toque andaluz.

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Valores nutricionales (aprox. por 100 g)

Nutriente	Cantidad
Valor energético	215 kcal
Grasas totales	11 g
– saturadas	4 g
Hidratos de carbono	18 g
– azúcares	2 g
Proteínas	10 g
Sal	1.3 g

(Valores orientativos, ajustables según proporción de carne y receta.)

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Alérgenos

• Gluten (harina en bechamel y rebozado)
• Lácteos (leche y mantequilla)
• Huevo (empanado)
• Puede contener trazas de soja, apio o sulfitos (por el guiso de rabo de toro).

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Conservación

• Refrigerado (0–4 ºC): consumir en 48–72 h.
• Congelado (-18 ºC): hasta 12 meses manteniendo textura y sabor.
• Freír directamente desde congelado para un acabado crujiente y homogéneo.
• Evitar descongelaciones y recongelaciones.

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